一、流质饮食宣教
二、半流质饮食宣教
三、软食宣教
四、低盐饮食宣教
五、低脂饮食宣教
六、糖尿病饮食宣教
七、低蛋白饮食宣教
八、低嘌呤饮食宣教
流质饮食
1、
什么是流质饮食？
指食物呈流质状态（水样），全无渣滓，易消化。
2、为什么要食用流质饮食？
易于吞咽和消化的食物有利于营养的消化吸收及减轻消化道负担，同时也减轻心脏负担。适用于心功能差的患者、极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者、高烧、急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者。
3、
如何安排流质饮食？
①
一般成人6-7次/天，每次200-300ml。
②
常用的流质食物有米汤、藕粉糊、牛乳、豆浆、鲜汤炖嫩蛋、肉汤、蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋、清鸡汤等。
③
水果可以做成水果汁如：苹果汁、西红柿汁、西瓜汁等。
④
因为所供营养素不均衡，流质宜短期应用，作为过渡期的膳食。
⑤
避免食大量蔗糖，以免腹部胀气，
半流质饮食
1、什么是半流质饮食？ 食物呈半流体状态，要稀、软、烂，易于咀嚼和吞咽，含粗纤维少，无强烈刺激性，易消化。
2、为什么要半流质饮食？ 半流质饮食易于消化和吸收，能减轻消化道的负担，同时也减轻了心脏的负担。适用于心功能不全、急性心肌梗死、发热、体质虚弱、咀嚼困难、消化道疾病及手术后患者等。
3、
如何食用半流质饮食？
① 餐次安排，少食多餐，可每隔2-3小时进餐一次，每天进餐5-6次。
② 主食选择：可食大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、小包子、蛋糕、藕粉等。
③ 适宜的半流质辅食可选择：蒸蛋羹、蛋花汤、嫩肉丝、肉末、鱼片、嫩豆腐、豆腐脑、嫩碎菜叶、酸奶、各种菜泥、肉汤等。
④ 水果宜选择：熟香蕉、西瓜，苹果泥等。
⑤ 食物制作方法：肉类要选择瘦肉，先煮烂再切碎或剁成肉泥，制成小丸子食用，鸡肉可制成鸡肉丝或鸡肉泥。豆类宜制成豆腐脑、豆腐等食用。蔬菜宜制成菜泥。蛋类不能油炸。
⑥ 禁用食物：豆类、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食物、烙饼等较硬的食物。刺激性调味品等不宜食用。
软 食
1、什么是软食：软食是比普食物易消化的饮食，是半流质过渡到普食，或是从普食到半流质的中间饮食。是在普食的基础上注意改进烹调方法，使之少纤维，便于咀嚼，易于消化。
2、为什么要食用软食？软食较普食易于消化吸收，低热病人,消化不良病人,肠道疾病如伤寒、痢疾、急性肠炎等恢复期病人,口腔有疾病或咀嚼不便的老年人食用后易于吸收，同时减轻胃肠负担和心脏负担。
3、如何做到食用软食？
①食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调时都要切碎、炖烂、煮烂。
②不用油炸的食物，少用含粗纤维的蔬菜，忌用强烈辛辣调味品。
③长期采用软食的病人，因蔬菜都是切碎煮软的，维生素损失较多，所以要注意补充，多用维生素C含量丰富的食物，如番茄、新鲜水果、菜心等。
④ 主食举例：面条、软饭、饺子、馄钝、包子、馒头等。
⑤副食请注意
l 肉类须选择瘦嫩的肉类，如瘦嫩的猪肉、羊肉等，多选用鱼类、虾类、肝脏等则更为适合。肉类如很嫩，可切成较小的肉块焖烂食，如做肉丝须选里脊肉、鸡脯肉等。如果牙齿不好，咀嚼有困难者，可将肉剁成肉末，或做成肉丸子、肉饼蒸蛋等更为适宜。
l 蛋类除不用油炸外其余烹调方式均可采用。
l 水果选择含食物纤维少的为宜，应去皮食用。
l 蔬菜类应选用嫩菜叶，切成小段炒软后食用。其他如煮烂的土豆泥、土豆丝、嫩碎萝卜片也可煮烂后食用。
l 豆类加工成豆腐、粉皮等方可食用。
⑥禁用食物:
l 煎炸的食物，如炸猪排等；
l 生冷蔬菜及含纤维多的蔬菜，如芹菜、韭菜、甘蓝菜、荸荠、洋葱、青豆等；
l 硬果类如花生米、核桃、杏仁、榛子等食；
l 整粒豆类不易咀嚼和消化，不可食用；
l 强烈的调味品，如辣椒粉、芥末、胡椒、咖喱等应少食。
l 不易消化的食物如粽子、糯米糕等。
低盐饮食
1、什么是低盐饮食？ 减少日常饮食中盐的摄入，一般情况下每日可用食盐总量不超过2-3克。
2、为什么要低盐饮食？ 限制饮食中钠盐的摄入，以减少因钠离子过多而造成体内水分蓄积，增加心脏负担。主要适用于心脏病、
肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿的患者。
3、各种食物的含盐量：一大勺酱油（西餐用的大号不锈金刚匙）2.8克，一大勺豆酱2克，二两榨菜11.3克，单一块4厘米见方的腐乳含盐5克，两片酱萝卜0.7克，一勺番茄酱0.6克，二两素什锦5.1克，一个松花蛋1克，一个咸鸡蛋2克，一袋方便面5.4克，一片腿肠1克，一片配餐面包0.8克，1克味精含盐0.5克。
4、食盐的简易计量法：一平啤酒瓶盖食盐（简装燕京啤酒瓶的盖子）＝6克
5、日常饮食中如何控制盐的摄入？
①
利用蔬菜本身的自然风味：例如，利用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一起烹煮。
②
利用油香味：葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可以增加食物的可口性。
③
利用酸味减少盐用量：在烹调时，使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道。在吃水饺时只蘸醋而不加酱油。使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味的需求。
④
采用保持食物原味的烹调方法：如蒸、炖等烹调方法，有助于保持食物的原味。
⑤
改变用盐习惯：将盐末直接撒在菜肴表面，有助于刺激舌头上的味蕾，唤起食欲。
⑥
不要喝炒菜里的菜汤，菜汤含盐最高，所以最好不喝。
⑦
多吃新鲜蔬果补钾：钾有利尿作用，能够帮助钠排泄，维持钠和钾的平衡。含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。
⑧
限制摄入的食品：牛肉干、猪肉干、肉松、鱼松、鱼干、咸蛋、茶叶蛋、肉酱、各种鱼罐头、速食面。调味品如豆豉、豆瓣酱、味精、鸡精等。各类腌制品如腌菜、梅干菜、火腿、豆腐乳、香肠等。
低脂饮食
1、
什么是低脂饮食？低脂饮食是一种限制脂肪供给量的饮食。包括食物自身所含脂肪和烹调用油。通常说的清淡少油腻的食物。
2、
为什么要低脂饮食？ 对于心血管疾病患者来说，饮食治疗是重要组成部分。因为冠心病的形成与血脂的升高相关，血脂的升高的原因之一便是长期高脂肪食物的摄入。
3、
日常生活如何做到低脂饮食？
①、 减少鱼、肉、蛋、奶中的脂肪：
l
用脱脂牛奶或低脂牛奶代替普通牛奶。
l
选择“瘦”（脂肪含量相对少）的肉类，如鱼虾、海鲜、鸡肉、火鸡肉、牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、兔肉等，尽量不选脂肪含量高的肉类，如肥肉、肥瘦肉、五花肉、肥牛肉、肥羊肉、猪排、牛排等。
l
吃蛋清不吃蛋黄（因为鸡蛋所含脂肪主要集中于蛋黄中）。
l
在烹调的时候把肉眼可见的脂肪剔除掉，如鸡皮、肥肉、肉皮、鱼子等。
②、控制烹调油：如豆油、花生油、菜籽油、橄榄油等；每天摄入15~20克左右（两汤匙）或更少一些的食用油。建议使用带刻度的油壶烹调，严格控制用量，避免油炸或过油烹调。此外，烹调时多选择凉拌、蘸酱（生吃）、蒸等不用放油或放油很少的加工方法，倡导“无油烹调”。
③、控制多油脂的加工食品：如油炸食品、饼干、面包、方便面、汉堡、零食等。所有吃起来很香的食品含脂肪一定很多，因为只有脂肪能提供香味。
④糖类食品也要限制，不吃甜食和零食，面食过量也会导致机体将糖类转化为脂肪储存起来，增加体重。
⑤多吃蔬菜和水果。
⑥饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，建议以6~7成饱为度。
糖尿病饮食宣教
什么是糖尿病饮食？
糖尿病饮食的基本原则就是合理控制饮食总热量以及平衡膳食。
为什么要糖尿病饮食？
糖尿病患者由于体内胰岛素相对不足，若不控制饮食，而像正常人一样进食，饭后血糖就会升的很高，长期持续高血糖可促使多种并发症发生。因此每个糖尿病患者，不管病情轻重，不管是否注射胰岛素，都要长期坚持合理的饮食治疗，切不可忽视。
如何进行糖尿病饮食控制？
1. 控制总热量均衡营养，合理搭配
健康的糖尿病饮食需要碳水化合物、蛋白质和脂肪这三种营养成分提供身体需要的能量。碳水化合物占50－60％，蛋白质占15－20％，脂肪占25－30％，维生素、无机盐要充足。
1) 碳水化合物的种类：面食、大米和五谷杂粮；葡萄糖、白沙糖、水果糖等；水果类；部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜。
2) 蛋白质的种类：蛋类；奶类；鱼虾类；部分瘦肉；黄豆类：豆腐、豆浆等。
3) 脂肪的种类：动植物油；动物内脏；肥肉、动物的皮；干果类：花生、瓜子、核桃仁等。
2.少食多餐，规律进餐
一日至少三餐，定时定量。一般按1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3分配主食。对于注射胰岛素或者经常出现低血糖的患者除3正餐外，最好有2-3次加餐。少食多餐一方面可以预防低血糖的发生，还可以减轻胰岛β细胞的负担。但应注意加餐应从3正餐中匀出1/4或1/5作为两餐间的加餐，总热量不变。
3. 饮食清淡，低脂少油，低盐低糖 少吃富含胆固醇和饱和脂肪的食物；减少食盐的摄入量，每日食盐最好控制在6克以内。
4.高纤维饮食
尽量增加膳食纤维的摄入量，每日饮食中最好要有富含膳食纤维的食品。
5.适量饮酒，坚决戒烟
酒精只有热量没有营养，饮酒会损害肝脏功能使血糖不稳定；空腹饮酒容易出现低血糖。限制饮酒量不超过1-2份标准量/日（一份标准量为：啤酒350ml，红酒150ml或低度白酒45ml，各约含酒精15g）吸烟降低胰岛素敏感性，显著增加心、脑血管疾病的风险。
6.水果的选择
由于水果含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，但水果也含碳水化合物，如果糖等。这些糖类消化、吸收较快，升高血糖的作用比粮食要快，所以：
1)
对于血糖较高的病人来说最好不要食用。血糖稳定的情况下（空腹血糖7.2mmol/L，餐后血糖小于10mmol/L）可以食用。
2)
食用水果要定量。一般来说，糖尿病患者一天可以食用水果3～4两，但适当减少主食。
3) 食用水果的时间宜安排在两顿正餐之间，而不要在餐后马上食用水果。
做好饮食日记，记录摄入的每种食物量和摄食经过。
优质低蛋白饮食
1、
什么是优质低蛋白饮食？
低蛋白饮食是一种限制
蛋白质供给量的饮食。每日
蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总量根据病情一般限制在20--40克（包括动植物蛋白），在限量范围内要求适当选用优质蛋白，如牛奶、
鸡蛋、瘦肉等。
2、
为什么要食用优质低蛋白饮食？
一般用于
急性肾炎，
尿毒症，
肝功能衰竭的病人。过多的蛋白质代谢产物会影响肝肾功能，所以必须限制蛋白质的摄取。优质蛋白能提供人体必需氨基酸，产生代谢废物少。因此合理选择优质低蛋白既能满足人体需要，又能减轻肝肾负担。
3、
如何食用优质低蛋白饮食？
①通过摄入不同来源的蛋白质能发挥蛋白质互补的作用，提高蛋白质的综合利用率。如一个鸡蛋和200ml牛奶相当于12-15克优质蛋白，其余蛋白由鱼肉补充。应分餐吃，不可吃太多，否则会加重肾脏负担。
②奶类以纯鲜奶为好。
③可选用的低蛋白淀粉：澄粉、玉米淀粉、藕粉、冬粉、粉皮、西谷米、粉圆、低蛋白米粉等，制作各种可口的点心。
④植物蛋白质在体内的利用较低，代谢产物易增加肾脏负担，所以不可随意食用，例如豆类及豆制品：黄豆、豆腐、豆干、豆浆、毛豆、红豆、绿豆、蚕豆、菜豆、碗豆仁等豆类；面筋制品；核果类如瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。
⑤血糖正常者可食用糖类（白糖、冰糖、蜂蜜、水果糖等）添加在食物、饮料或点心中以增加热量。
低嘌呤饮食
什么是低嘌呤饮食？
低嘌呤饮食是指要减少
嘌呤的合成，
低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克。
嘌呤是核蛋白的组成物质，是尿酸的来源。嘌呤的生产量，三分之一来自食物，其余是体内自行合成。
适用范围：适用于痛风患者。
（2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。
（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
（5）水果类：水果基本上都属于
低嘌呤食物，可放心食用。
（6）饮料：苏打水、矿泉水等。
（7）其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、
杏仁、
核桃、
榛子）、薏苡仁、
干果、糖、蜂蜜、
海蜇、
海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
1.应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、
面条、面包等）。如对心肾无不利影响，应多饮水，每日饮水量应保持2000-3000毫升，增加尿量（最好每天保持1500毫升左右），以促进尿酸排泄及结石形成的。蛋白质每日摄入量0.8～1.0g/kg体重为宜，每日蛋白质供应量可达60g左右。以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，让
嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过6g为宜，一般控制在2～5克左右。
2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、汆等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。
3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除
龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。
4.禁用肝、肾、脑、
蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、
豌豆、
扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、
咖啡、辣味品等。
豆类制品限食为宜。痛风患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝对禁止。